Đó là tình trạng tiến thoái lưỡng nan kinh tế lâu năm: điều gì thúc đẩy giá cung-cầu hoặc nhu cầu? Sôcôla không khác gì. Tại các điểm khác nhau trong lịch sử, giá của sô cô la đã dao động nhưng hầu hết người tiêu dùng không ý thức. Hầu hết chúng ta không nhận thấy nếu giá Hershey của chúng tôi (HSY HSYThe Hershey Co104. 38-1. 45% Tạo với Highstock 4. 2. 6 ) thanh tăng giá $ 0. 10, vì nó là bản chất là một món hàng xa xỉ mà thường là một sự thúc đẩy mua sắm để đáp ứng một ái dục ngay lập tức. Nhưng nếu giá tăng gấp đôi hoặc giảm xuống một nửa? Liệu chúng ta có nên thông báo? Giá của sôcôla bị chi phối bởi nhiều yếu tố và chúng tôi cần phải hiểu được những gì có thể ảnh hưởng đến khả năng của chúng tôi để đáp ứng sự sảng khoái của chocolate.

Các nguồn cung cấp cung cấp có xu hướng ảnh hưởng mạnh mẽ hơn đến sự biến động về giá của sôcôla. Có nhiều loại hàng hoá khác nhau được sử dụng để sản xuất sôcôla, nhưng thành phần quan trọng là ca cao. Các sản phẩm khác như đường, các sản phẩm từ sữa, các loại hạt, chất làm ngọt ngô và năng lượng (khí tự nhiên và nhiên liệu) cũng cần thiết để sản xuất các sản phẩm sôcôla. Giá của các mặt hàng này chủ yếu dựa vào thị trường hàng hóa, đưa ra mức giá dựa trên mức cung và cầu và có thể dẫn đến các mức độ biến động khác nhau về giá cả hàng hóa.

Nhìn chung, yếu tố giá cả lớn nhất là giá cacao, có xu hướng đẩy giá tăng lên trong sôcôla. Các nhà chế biến ca cao sử dụng hai thành phần ca cao để sản xuất sôcôla: bột cacao và bơ ca cao. Bơ ca cao là điều đáng mong muốn hơn cả bởi vì nó tạo ra sôcôla phong phú hơn và được sử dụng trong các loại bánh kẹo sô cô la mỏng, nhưng nó cũng đắt hơn và tốn kém hơn vì vậy bất kỳ sự gián đoạn nào trong việc cung cấp cacao sẽ dẫn đến sự cạn kiệt. giá tiêu dùng cao hơn.

Theo Hiệp hội Cà phê Quốc tế, châu Phi, chủ yếu là Bờ Biển Ngà và Ghana, là nước sản xuất ca cao lớn nhất thế giới, cung cấp chỉ 70% lượng ca cao trên thế giới. Sự biến động cung là kết quả của một số yếu tố, từ tình trạng bất ổn chính trị và dân sự đến các vấn đề lao động do ảnh hưởng của thời tiết lên năng suất cây trồng. Ví dụ, thời tiết khô kéo dài không có lợi cho sự phát triển của cây ca cao, dẫn đến tình trạng thiếu nguồn cung. Trong thực tế, năm nay, giá ca cao đã tăng gấp đôi con số để đáp ứng với tình trạng kém phát triển ở châu Phi.

Các vấn đề khác như giảm nguồn cung lao động do bệnh tật hoặc bất ổn có thể ảnh hưởng đến khả năng cung cấp ca cao để đưa ra thị trường. Ví dụ, các báo cáo gần đây về việc sử dụng lao động trẻ em tại các trang trại ca cao ở các vùng khác nhau của Tây Phi đã làm sáng tỏ tác động của lao động giá rẻ lên giá sô cô la. Những thay đổi để giảm việc sử dụng lao động giá rẻ bất hợp pháp này có thể dẫn đến việc cung cấp thấp hơn nếu lực lượng lao động bị cắt giảm hoặc cao hơn giá cacao vì người nông dân sẽ phải trả mức lương cao hơn cho người lao động trưởng thành.

Trình điều khiển nhu cầu

Mọi người trên thế giới yêu chocolate. Theo báo cáo của KPMG, nhu cầu sôcôla toàn cầu đã tăng gấp đôi con số kể từ cuộc suy thoái kinh tế năm 2008, với nhu cầu ở châu Âu tăng lên trong bốn năm liên tiếp (2010-2013) và nhu cầu của Mỹ tăng lên trong năm 2013 lần đầu tiên trong năm năm Euromonitor International. Một phần quan trọng của nhu cầu tăng này liên quan đến thị hiếu của người tiêu dùng toàn cầu đối với sôcôla đen, đặc biệt là những lợi ích sức khoẻ tích cực trong các nghiên cứu gần đây đã cho thấy tác động tích cực của sôcôla đen đối với bệnh tim. Nhưng nhu cầu sôcôla đen có tác động kép: nó thúc đẩy nhu cầu về các sản phẩm sôcôla và nhu cầu ca cao hơn do sôcôla đen đòi hỏi nhiều hạt ca cao hơn ounce so với sôcôla sữa.

Dãi dưới cùng

Biến động giá cacao không phải là mới, vì giá cả hàng hóa thường rất lỏng. Sự gia tăng nhu cầu hiện tại cùng với bất kỳ sự gián đoạn hoặc cung cấp ca cao không đủ có thể ảnh hưởng mạnh mẽ đến giá của sôcôla. Các nhà sản xuất sôcôla lớn sẽ cố gắng phòng ngừa sự biến động giá cả liên quan đến giá cả hàng hóa với các hợp đồng kỳ hạn để xác định mức giá mà họ sẵn sàng trả trong tương lai. Tuy nhiên, trong tăng giá hàng hóa dài hạn, bền vững sẽ dẫn đến giá sôcôla cao hơn khi các công ty vượt qua dọc theo những chi phí cung cấp cao hơn cho những người yêu sô cô la ở khắp mọi nơi.