Cà phê: Rất nhiều người trong chúng ta thề bằng cách sửa chữa cà phê hàng ngày của chúng tôi. Cà phê phải là một trong những chất gây nghiện rẻ nhất trên thế giới, và như một phần thưởng bổ sung thì nó không gây ra ung thư. Tại một cửa hàng thực phẩm ở New York, bạn có thể nhận được một ly 8 ounce với một đô la hoặc ít hơn.

Điều đó có thể thay đổi, tuy nhiên, như một số xu hướng dài hạn sẽ có khả năng đẩy giá lên cho người tiêu dùng. Có bao nhiêu người đoán, vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố, chỉ có một số người trồng có thể kiểm soát được.

Các thị trường cà phê hoạt động

Tại các quốc gia sản xuất cà phê, như Brazil (lớn nhất), Colombia hay Indonesia, đậu được trồng trên đồi núi. Cà phê được đóng gói thành túi 60 kg (132 pound) và giao cho ai đó vận chuyển nó đến cảng. Vào thời điểm này cà phê là một hạt đậu xanh.

Cà phê được đưa đến cảng và được vận chuyển đến nước tiêu dùng. Người tiêu dùng lớn nhất là U. S., với Châu Âu đứng ở vị trí thứ hai, nhưng đó là EU được coi là một khối. U. là số một trong số các quốc gia riêng lẻ, nhập khẩu khoảng 27 triệu bao vào năm 2013.

Sau đó các hạt cà phê rang. Nhà rang xay mua cà phê số lượng lớn và nướng lại để bán lại cho các công ty phân phối nó - điều này có thể có nghĩa là những trang phục lớn như Smucker's, nhãn hiệu Folgers hoặc những người dùng cuối lớn như Starbucks (SBUX

SBUXStarbucks Corp56 57 + 0 96% Được tạo bằng Highstock 4. 2. 6 ).

Lợi nhuận của các công ty rang xay khá linh hoạt nhưng không quá vô hạn. Điều đó nói rằng, lợi nhuận ở đó cung cấp một cái gối cho những người trong chúng ta mua cà phê bán lẻ. Dan Cox, chủ doanh nghiệp và chủ tịch của Cà phê Cà phê, một công ty tư vấn, lưu ý rằng thỉnh thoảng thợ rang cà phê sẽ mua cà phê ở một mức giá nhất định trong nhiều tháng, nhưng không quá dài trong trường hợp giá giảm. Cũng có một vai trò quan trọng đối với những người trung gian, những người xuất khẩu cà phê từ nông trại đến đất nước nơi mà nó đang đi. "Mua trực tiếp là một gian lận", ông nói, "Có rất nhiều rủi ro, bạn phải chắc chắn rằng cà phê là ví dụ như một sản phẩm mà bạn đã chi trả. "

Đó là vai trò của những nhà nhập khẩu và người gửi hàng. Cox cho biết khi ông mua cà phê cho một chuỗi lớn, ông có thể đi đến trang trại và đồng ý về giá cho một số tiền nhất định, nhưng ông sẽ đi đến một công ty khác mà có thể chắc chắn rằng sản phẩm là đúng và tàu nó đến cảng.

Phân tích giá

Cox đã đưa ra một bảng phân tích sau đây cho một chiếc túi đựng cà phê cao cấp, một chiếc bán với giá 15 đô la Mỹ / pound (giá khoảng 1 pound cà phê nguyên chất Equal Exchange trên Amazon.com) .

Các cửa hàng bán lẻ, ông nói, mất khoảng $ 4. Máy rang xay "nấu cơm" cà phê khi đến ở Hoa Kỳ mất khoảng 2 đô la. Vận chuyển hạt cà phê chi phí khoảng $ 1. 50. Trong khi đó, trong quá trình rang khoảng 15-20% trọng lượng của cà phê bị mất đi, vì độ ẩm được lấy ra khỏi hạt cà phê xanh.Starbucks hoặc Peet's, sử dụng một bữa tối tối, sẽ mất 20-22%, trong khi một số lượng lớn người dùng như Kraft Foods Group (KRFT) sẽ mất ít hơn, khoảng 15%. Nhưng điều đó thêm khoảng 2 đô la. 50 đến giá cả. Một $ 1 đi vào lấy cà phê từ một trang trại có thể xa đến mức xuất khẩu, và người ta có thể thêm vào đó là $ 4 cho mỗi pound cho đậu nguyên. Một chuỗi lớn như Starbucks có thể chi trung bình khoảng 2-3 đô la Mỹ / kg, Cox nói.

Tình hình hơi khác với các loại cà phê phi đặc sản, loại cà phê và thùng chứa hàng rời. Đây thường là hỗn hợp của hai loại cà phê, Arabica Arabica, cà phê Robusta, cà phê Robusta làm cho món ăn kém hấp dẫn hơn. Loại thứ hai được thêm vào để cho Arabica thêm số lượng lớn. Cox lưu ý rằng giá của nó sẽ không di chuyển nhiều hơn một vài cent một lần, và tăng giá $ 1 sẽ cho thấy một thiếu cà phê trên toàn thế giới. Những thương hiệu này có xu hướng được bán với lợi nhuận nhỏ hơn, và lòng trung thành của khách hàng không gần như mạnh mẽ.

Đó là lý do tại sao nó là một tin tức lớn vào tháng này (tháng 6) khi Kraft Foods, Smucker's và Starbucks nói rằng họ sẽ tăng giá cà phê. Đối với một món hàng điển hình của Maxwell House, thuộc sở hữu của Kraft, điều đó sẽ không có nghĩa là nhiều hơn một xu. Starbucks, mặc dù, cho biết một số giá thức uống sẽ tăng lên đến 40 xu.

Người lái xe là nạn hạn hán ở Brazil và một căn bệnh nấm ở Trung Mỹ. Brazil là nước sản xuất cà phê lớn nhất cho thị trường đại chúng, trong khi các nước khác sản xuất cà phê cho chuỗi cửa hàng cà phê như Starbucks.

Cung và cầu

Giá cà phê cũng phụ thuộc hoàn toàn vào cung chứ không phải cầu. Theo Tom Copple, một nhà kinh tế tại Tổ chức Cà Phê Quốc tế, nhu cầu có xu hướng tương đối không đàn hồi và tăng theo thời gian. Về ngoại lệ duy nhất là Đức, nhưng Đức là một người tiêu dùng tương đối nhỏ so với Hoa Kỳ, sự nổi tiếng của các cửa hàng cà phê của họ dù thế nào. (Trên thực tế, trong khi một số quốc gia châu Âu đánh bại U. trong cà phê tiêu thụ bình quân đầu người, U. S. là thị trường lớn nhất và xa nhất).

Có thể các nhà sản xuất mới có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến giá cà phê. Cox cho biết, khi Việt Nam bắt đầu sản xuất cà phê vào giữa những năm 1990, đất nước này không có truyền thống phát triển - nhưng bây giờ nó là một nhà sản xuất chính với khoảng 20% ​​thị trường thế giới. Việt Nam là một trong những yếu tố khiến giá cà phê giảm vào đầu những năm 2000, đủ để thúc đẩy nhiều nhà sản xuất Mỹ Latinh kinh doanh. Sự gia tăng về quy mô thị trường cà phê đặc sản đã đảo ngược xu hướng đó, và kể từ đó Mỹ Latinh đã trở lại vị trí hàng đầu.

Giá trên thị trường cà phê tương lai không phải lúc nào cũng liên quan chặt chẽ với những gì mà các nhà thợ nấu trả hoặc giá bán tại nông trại. Lý do là giá tương lai là một sự đặt cược vào cung và cầu trong tương lai cho cà phê, và do đó đặt cược vào giá mà người trồng có thể yêu cầu. Giá trong thế giới thực có xu hướng tụt hậu so với thị trường kỳ hạn, có nghĩa là mặc dù cà phê như một mặt hàng là một mặt hàng kinh doanh biến động nhưng giá cả tại cửa hàng hoặc quán cà phê vẫn ổn định.

Mặc dù có vẻ như một người dùng chính như Starbucks có thể ảnh hưởng đến giá cả, nhưng nó không phải là trường hợp. Chính sách của Starbucks có thể ảnh hưởng đến một trang trại hoặc một nhóm trang trại riêng lẻ, nhưng không ai tiêu dùng cà phê đủ lớn để bơm kim vào giá cả hàng hóa.

Dài hạn hơn, có một xu hướng đáng lo ngại hơn: thay đổi khí hậu. Cà phê có một số sự linh hoạt ở nơi nó có thể phát triển, nhưng nó không phải là vô hạn như vậy. Một vấn đề lớn là sự mất mát của đất mà cà phê có thể tăng lên khi nhiệt độ tăng lên và lượng mưa thay đổi. Nhiều nước châu Phi không còn có thể sản xuất cà phê nữa. Sản xuất có thể di chuyển về phía nam, nhưng vẫn chưa rõ ràng liệu nhiệt độ, lượng mưa và hóa học đất sẽ phù hợp với cây trồng.

Và tất cả điều này có thể làm tăng giá của ly joe hàng ngày của bạn đáng kể. Giả sử mối quan hệ tuyến tính giữa cung và giá, việc mất một nửa diện tích canh tác cà phê hiện có có nghĩa là 3 đô la cà phê tại Starbucks sẽ tăng gấp đôi.

Nhưng đến nay vẫn chưa xảy ra, và đang làm việc để cải tiến cây cà phê và tạo ra những giống có thể phát triển trong phạm vi khí hậu rộng lớn hơn.

Dãi dưới cùng

Đối với các nhà đầu tư, cà phê sẽ vẫn là một chuyến đi hoang dã. Trong khi đó, có thể mọi nỗ lực để cải tiến cây cà phê sẽ mở rộng diện tích trồng cà phê, ngay cả khi biến đổi khí hậu gây áp lực lên các vùng truyền thống. Vì đó là một quá trình không chắc chắn, có thể giá cà phê sẽ tăng trong thời gian dài, trong một người tiêu dùng bị đốt cháy chậm không thể nhận thấy vì nó sẽ mất nhiều năm.