Đầu bếp người Anh Gordon Ramsay nổi tiếng với khán giả truyền hình như là một nhân vật truyền thông thành công và thành công.

Nhưng người đàn ông 48 tuổi này cũng là một doanh nhân giỏi giỏi. Trong khoảng thời gian tương đối ngắn là 17 năm, Ramsay đã mở 49 nhà hàng trên khắp các địa điểm khác nhau như Dubai ở UAE cho Ennis Kerry ở Ireland. Hai mươi ba trong tổng số đó đã đóng cửa, cung cấp cho Ramsay tỷ lệ thành công là 47 phần trăm. (Xem thêm: Celebrity Chef Empires).

Nhưng chỉ có những con số không cung cấp câu chuyện đầy đủ đằng sau sự lên men đầy màu sắc của Ramsay.

Sự nổi lên thành công

Ramsay lớn lên trong một khu phố hẻm quái ở Scotland. Cha của ông là một người đàn bà cai rượu, người không bao giờ có mặt, và gia đình di chuyển xung quanh một chút trước khi định cư tại Stratford-Upon-Avon. Anh đã có nhiều khát vọng trở thành một cầu thủ bóng đá, nhưng một tai nạn nghiêm trọng trên sân khấu trong suốt những năm tuổi thiếu niên của anh đã khiến cho anh ta muốn nghỉ ngơi.

Thay vào đó, Ramsay tập trung sức lực của mình vào nấu ăn. Sau khi tốt nghiệp một trường bách khoa địa phương, Ramsay đã làm việc tại một số nhà hàng ở Luân Đôn trước khi hạ cánh tại Harvey's, một cơ sở sang trọng, nơi đầu bếp trưởng là Marco Pierre White, đầu bếp của siêu sao người Anh lúc bấy giờ. Sau vài năm làm việc, White giới thiệu Ramsay cho hai doanh nhân người Ý, người đã trở thành đối tác của Ramsay trong liên doanh nhà hàng đầu tiên của ông. Trong doanh nghiệp này, Ramsay nắm giữ 25% cổ phần.

Được thành lập vào năm 1993, Aubergine phục vụ các món ăn Pháp trung lưu. Nó sinh ra một cuộc mạo hiểm của cùng một bộ ba, L'Oranger ở St. James Road. Cả hai nhà hàng này đều có tổng cộng 3 ngôi sao Michelin. Tuy nhiên, Ramsay đã không kiếm được nhiều trong thời gian này và nhận được một khoản cổ tức khoảng £ 15, 000 chỉ một lần. Nguồn thu nhập chính của ông là làm tư vấn thực phẩm cho một chuỗi siêu thị. Sau một loạt các bất đồng với các đối tác kinh doanh của mình về tương lai của nhà hàng, Ramsay đã xúi giục cuộc nổi loạn bằng cách đi ra ngoài với các đồng nghiệp vào năm 1998. Hai tuần sau, ông bắt đầu nhà hàng đầu tiên của mình - Gordon Ramsay ở Đường Hospital Hospital - với sự giúp đỡ của một £ 1. 5 triệu vay ngân hàng. Anh cũng bắt đầu sự nghiệp truyền hình bằng cách cho phép các máy ảnh của BBC vào bếp của mình cho "Boiling Point", một chương trình thể hiện tài sản hàng ngày của anh trong nhà bếp.

Bên cạnh việc cung cấp công khai miễn phí cho nhà hàng của mình, chương trình đã giúp nuôi dưỡng hình ảnh phân cực của Ramsay nhưng phổ biến về tính cách mài mòn. Trong cuốn tự truyện của mình, Ramsay viết rằng điện thoại của nhà hàng "hút thuốc" sau khi chương trình được phát sóng. Một nửa số người gọi tỏ ra chán ghét hành vi hờn dỗi và hờn dỗi của mình, trong khi nửa còn lại bị ấn tượng bởi niềm đam mê của mình cho sự hoàn hảo và tìm kiếm sự đặt chỗ ở nơi mới.

Ngay sau đó, John Ceriale từ Blackstone, một nhóm cổ phần tư nhân sở hữu hàng loạt nhà hàng trên khắp thế giới, đã liên lạc với anh ta để quản lý một nhà hàng tại Claridge's, khách sạn lịch sử ở London. Ramsay tính rằng "một hoạt động ăn sáng thành công sẽ trả tiền thuê, để lại thu nhập từ bữa trưa và bữa tối cho chúng tôi" và đồng ý. Trước khi mở cửa, ông đã chỉnh sửa lại nội thất và thực đơn. Kết quả đạt được tốt với công chúng, và nhà hàng đã tự hào hơn 500 cuộc gọi và 300 fax trong tuần đầu tiên. Số lượng khách đã tăng lên 1, 500 vào tuần thứ hai.

Tiếp theo của Ramsay trong kinh doanh nhà hàng rất nhanh. Ông đã cưỡi sự bùng nổ kinh tế vào đầu những năm 2000 bằng cách mở một loạt các nhà hàng trên khắp các vùng địa lý cùng với các khách sạn và Blackstone. Đồng thời, ông đã viết hoa cho sự nổi tiếng trên truyền hình của mình để thu hút khách hàng cho các nhà hàng của mình. Ví dụ: nhóm của Ramsay chuyển đến khách sạn Connaught lịch sử đã được quay bởi BBC trong loạt phim tài liệu

Trouble at the Top

. Thay đổi trong sự may mắn Thật sự có vấn đề nhưng không phải ở đỉnh cao. Mô hình kinh doanh của Ramsay về cả việc sở hữu và điều hành các nhà hàng bị mất máu. Ví dụ, nhà hàng ở Paris mất 245.000 đô la hàng tháng. Amaryllis ở Scotland là người đầu tiên thất bại, mất đi 480.000 bảng trong ba năm hoạt động. Những người khác theo sau. Có một lúc, những thiệt hại đã trở nên quá tuyệt vời khi một kiểm toán viên thậm chí còn đề nghị Gordon Ramsay Holdings - hoạt động của cha mẹ - nộp đơn xin phá sản. (Xem thêm: Busts kinh doanh nổi tiếng).

Nhưng Ramsay đã thực hiện các bước khắc phục. Thứ nhất, ông đã thay đổi mô hình kinh doanh của mình từ mô hình kinh doanh dựa trên quyền sở hữu đối với việc cấp phép. Thứ hai, ông đã bán các hoạt động không có lợi. Thứ ba, ông cắt giảm chi phí bằng cách cắt giảm nhân viên và các món ăn đắt tiền.

Ngay cả khi số phận của họ bị giảm sút trong kinh doanh nhà hàng, họ đã tăng mạnh trong ngành công nghiệp truyền thông, nơi ông hoàn thiện nhân cách của một đầu bếp bị bắt nạt trên nhiều chương trình truyền hình ở cả hai bờ Đại Tây Dương. Theo báo cáo, Ramsay nhận được 225.000 đô la cho mỗi tập. Trong năm 2013, ông đã kiếm được 22 đô la. 6 triệu từ các phương tiện truyền thông của ông một mình.

Dòng dưới

Bất chấp những thất bại của công chúng, Ramsay có một thành tích đáng nể trong kinh doanh nhà hàng. Anh ta nợ sự thành công của mình để làm việc chăm chỉ, lăn lộn với cú đấm, và khả năng thay đổi theo thời đại.