Khi người Mỹ có ý thức về chế độ ăn kiêng nhiều hơn, tỷ lệ phổ biến các sản phẩm hữu cơ đã tăng lên. Nhãn hiệu cao cấp - hữu cơ, thuần chay, và không GMO trong số những người khác - đã dẫn đến giá cao hơn cho những sản phẩm đó. Mặc dù tiêu chuẩn có thể khác nhau trên thế giới, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) chứng nhận hữu cơ khi một sản phẩm có chứa ít hơn năm phần trăm phụ gia tổng hợp, như thuốc trừ sâu và phân bón. Nói chung, các nhãn hữu cơ gắn liền với sản phẩm; tuy nhiên, sữa hữu cơ, ngũ cốc và protein cũng tồn tại.

Nhu cầu hàng hoá sản xuất hữu cơ tăng đều trong thập kỷ qua, đạt được tốc độ tăng trưởng hai con số trong hầu hết các năm 2000-2010. Kết quả là ngành công nghiệp thực phẩm hữu cơ đã mở rộng từ 11 tỷ USD trong năm 2004 lên tới 27 tỷ đô la vào năm 2011. Nông nghiệp đã phát triển cùng với phong trào hữu cơ, chuyển từ cách nuôi truyền thống sang phương pháp hữu cơ. Chi phí sản xuất tăng thêm liên quan đến canh tác hữu cơ, cùng với sự gia tăng lao động, nhu cầu lớn hơn cung và giá chứng nhận hữu cơ đã được thông qua cho người tiêu dùng. Ngay cả với những mức giá cao này, ngành thực phẩm hữu cơ vẫn tiếp tục tăng trưởng tích cực, cho thấy nhu cầu không mong muốn của người tiêu dùng.

Xu hướng ngày càng tăng về lối sống lành mạnh đã dẫn nhiều nhà cung cấp thực phẩm đến việc sản xuất hàng hoá hữu cơ và thiên nhiên. USDA cung cấp bốn loại nhãn hữu cơ: Giấy chứng nhận hữu cơ, 100% hữu cơ, Được làm bằng Thành phần hữu cơ và Thành phần hữu cơ cụ thể. Các sản phẩm hữu cơ đã được chứng nhận có chứa 95% hoặc nhiều hơn nội dung miễn phí tổng hợp, trong khi 100% hàng hoá hữu cơ hoàn toàn không có tổng hợp.

Chi phí trở thành USDA được chứng nhận có thể rất tốn kém đối với các doanh nghiệp và trang trại. Người ta ước tính rằng sản xuất hữu cơ có thể có giá từ 10 đến 30 phần trăm so với thực phẩm sản xuất hàng loạt. Mặc dù vậy, lợi ích của các nhãn hiệu sức khoẻ có ảnh hưởng mạnh mẽ đến người tiêu dùng Trong số 30.000 người tiêu dùng, 80 phần trăm sẽ phải trả nhiều hơn cho các nhãn hiệu sức khoẻ trên thực phẩm của họ.

Độ dẻo của giá các sản phẩm hữu cơ

Theo ước tính, người tiêu dùng Mỹ sẵn sàng trả phí bảo hiểm lên tới 100% cho các sản phẩm hữu cơ. Người tiêu dùng giàu có có thu nhập cao tùy ý đặt trọng lượng lớn hơn về các tác động môi trường và sức khoẻ liên quan đến thực phẩm hơn giá cả. Điều này cho thấy nhu cầu không đồng nhất đối với các sản phẩm hữu cơ, có nghĩa là những thay đổi về giá không ảnh hưởng đến lượng cầu của người tiêu dùng.

Tuy nhiên, vì thực phẩm hữu cơ xâm nhập vào các nhà cung cấp thực phẩm chính, chúng cũng có sẵn cho người tiêu dùng kém giàu có. Trong một nghiên cứu gần đây, độ dẻo của giá cả và thu nhập được đo bằng trái cây hữu cơ và thông thường.Những phát hiện cho thấy những người tiêu dùng có thu nhập cao hơn có xu hướng mua trái cây nói chung và, cụ thể hơn là trái cây hữu cơ. Hơn nữa, sự gia tăng tương đối của giá trái cây thông thường sẽ làm tăng nhu cầu trái cây hữu cơ.

Dòng dưới cùng

Nhu cầu tiêu dùng cho các sản phẩm lành mạnh, thân thiện với môi trường đã thúc đẩy sự phát triển của ngành thực phẩm hữu cơ. Đáng chú ý, các sản phẩm có nhãn hiệu liên quan đến sức khoẻ đã trải qua những năm tăng trưởng tích cực. Cùng với các nhãn hiệu hữu cơ, các nhà cung cấp cũng chấp nhận nhãn hàng hoá phi GMO, thuần chay và không chứa gluten như một phương tiện quảng bá lợi ích sức khoẻ của sản phẩm của họ.

Nhu cầu về thực phẩm hữu cơ cao đã dẫn đến các phương pháp sản xuất thay thế, rẻ tiền hơn và người tiêu dùng phải chịu những chi phí đó trong siêu thị. Tuy nhiên, bản chất tương đối đắt đỏ của thực phẩm hữu cơ đã không làm giảm nhu cầu về hàng hoá. Hơn nữa, tỷ lệ tăng trưởng và bán hàng cao minh hoạ rõ ràng về lợi ích tài chính của việc ghi nhãn sức khoẻ. Các nhà sản xuất thực phẩm có thể sử dụng một số báo cáo liên quan đến sức khoẻ ngoài chứng nhận của USDA, chẳng hạn như không GMO, để làm nổi bật các thuộc tính liên quan đến sức khoẻ của hàng hoá của họ. Với điều này trong tâm trí, các quy tắc về dán nhãn liên quan đến sức khoẻ đã được thử thách để đáp ứng các yêu cầu tiêu chuẩn.