Các yếu tố giữ giá các loại thực phẩm hữu cơ cao bao gồm thiếu trợ cấp của chính phủ và chi phí lao động, phân bón và vận chuyển cao hơn. Nông dân hữu cơ cũng phải vật lộn để theo kịp với nhu cầu về thực phẩm hữu cơ được chứng nhận.

Trợ cấp của chính phủ đối với trang trại thông thường

Chính quyền U. S. hàng năm dành ra hàng tỉ đô la cho trợ cấp nông nghiệp cho các nông dân truyền thống. Hoá đơn Farm Bill gây tranh cãi thường được Quốc hội trao lại lại từ năm đến bảy năm một lần. Các khoản trợ cấp bao gồm trong dự luật giúp nông dân bù đắp chi phí sản xuất và bảo đảm tổn thất tiềm tàng trong khi đảm bảo sự sẵn có của các loại cây trồng chủ yếu như ngô và đậu nành. Với việc gia hạn 2014 của Bill nông nghiệp, được chính thức gọi là Đạo luật Nông nghiệp năm 2014, các nông dân hữu cơ và bền vững nhận được nguồn tài trợ cho sản xuất và nghiên cứu nhưng không nhiều như nông dân truyền thống.

Chi phí nhân công

Nếu không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học giá rẻ, người nông dân hữu cơ phải có xu hướng cây trồng của họ rộng rãi hơn nhiều so với nông dân truyền thống. Hầu hết cây hữu cơ đều được rải bằng tay và những bàn tay đó cần phải được trả lương công bằng.

Hạn chế sản lượng

Hoá kích thích tăng trưởng tổng hợp, thông thường trong nông nghiệp thông thường, không thể dùng để trồng thực phẩm hữu cơ. Thực phẩm hữu cơ cần lâu hơn để phát triển và sản phẩm thường nhỏ hơn so với thực phẩm thông thường. Do đó, đầu ra còn hạn chế và tính kinh tế của quy mô rất khó đạt được đối với người chăn nuôi hữu cơ so với quy mô lớn hơn, các trang trại truyền thống có đầu óc sản xuất.

Phân bón tự nhiên

Để đáp ứng các tiêu chuẩn chứng nhận hữu cơ của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), người nông dân hữu cơ không thể sử dụng phân bón tổng hợp rẻ tiền. Nông dân thông thường thường sử dụng bùn thải và phân bón hóa học, vốn rẻ và dễ vận chuyển. Những người nông dân hữu cơ sử dụng các vật liệu tự nhiên đã phân ủ hoặc phân cho phân bón, đắt hơn và khó vận chuyển.

Chi phí chăn nuôi gia súc cao hơn bất kỳ khoản chi phí nào cho bò chăn nuôi hữu cơ phải là 100% được chứng nhận hữu cơ, tăng đáng kể chi phí thức ăn cho người chăn nuôi hữu cơ. Sự giàu có của thức ăn giàu bắp không tốn kém giúp giữ chi phí thấp cho những người chăn nuôi gia súc truyền thống.

Điều kiện sống cho chăn nuôi hữu cơ cũng làm tăng đáng kể chi phí cho người nông dân hữu cơ. Chăn nuôi phải được chăn nuôi trên đất hữu cơ được chứng nhận với việc đi lại ngoài trời, trong bóng râm và trong nhà trong suốt năm. Việc thiếu hóc môn và kháng sinh bảo vệ chống lại bệnh tật cũng làm giảm năng suất của người chăn nuôi hữu cơ. Các yêu cầu của USDA về thức ăn chăn nuôi, điều kiện sống và sức khoẻ của vật nuôi hữu cơ rất chặt chẽ và cụ thể và có thể khó thực hiện.Do đó, không phải tất cả các loài động vật được đảm bảo được chứng nhận hữu cơ, dẫn đến thiệt hại nhiều hơn cho nông dân.

Cung và cầu
Nhu cầu về thực phẩm hữu cơ đã tăng vọt, và chỉ đơn giản là không đủ sản phẩm để đi vòng quanh. Theo USDA, doanh số bán thực phẩm hữu cơ đã đạt trên 35 tỷ đô la vào năm 2014, tăng 11% so với năm trước. Nhu cầu bùng nổ này trên thị trường đã dẫn đến sự gia tăng mạnh mẽ số lượng nông dân được chứng nhận, tăng nguồn cung và giúp giảm chi phí cho người tiêu dùng.

Các nhà bán lẻ lớn Đi tất cả trong

Một số cửa hàng tạp hóa có lợi nhất ở Hoa Kỳ đã nhảy vào thị trường mở rộng. Với Walmart và Kroger cung cấp nhiều loại chất hữu cơ, ngành công nghiệp này sẽ có thay đổi đáng kể. Các trang trại lớn đang sử dụng sự sẵn có đột ngột của không gian bán lẻ bằng cách tăng sản lượng hữu cơ, tăng nguồn cung cho thị trường.

Hữu cơ ở đây để ở

Một khi đã được coi là chỉ là một thời mốt, thực phẩm hữu cơ đã trở thành xu hướng chủ đạo khi người tiêu dùng có ý thức về sức khoẻ đòi hỏi lương thực của họ phải được sản xuất có trách nhiệm hơn. Người tiêu dùng được thông báo nhiều hơn bao giờ hết và muốn cảm thấy thoải mái về thực phẩm trên bàn bằng cách giữ cho các nhà sản xuất thực phẩm có trách nhiệm hơn. Ở nhiều thị trường trên cả nước, đã có thể tìm được thực phẩm hữu cơ được chứng nhận rẻ hơn các sản phẩm thông thường. Hầu hết các nhà kinh tế tin rằng xu hướng giảm giá của thực phẩm hữu cơ sẽ tiếp tục miễn là thực phẩm tiếp tục bay ra khỏi kệ.