Domino's Pizza Inc. (DPZ 999 DPZDomino's Pizza 1717 46-2 52% Được tạo bằng Highstock 4. 2. 6 ) đã không sáng tạo ra pizza và Tổng công ty McDonald's (MCD MCDMcDonald's Corp170 07 + 0 84% Được tạo bằng Highstock 4. 2. 6 ) đã không sáng chế ra bánh hamburger. Tuy nhiên, những chuỗi thức ăn nhanh này đã trở thành các doanh nghiệp toàn cầu trị giá hàng tỷ đô la. Mặc dù có những mối quan tâm về sức khoẻ về những tác động tiêu cực có thể xảy ra của thức ăn nhanh, các nhà hàng tiếp khách nhanh chóng, sẵn sàng để ăn uống, tiếp tục phát triển. Nhờ mô hình kinh doanh nhượng quyền thương hiệu, những thương hiệu này đã mở rộng thành công và bây giờ có thể được tìm thấy ngay cả ở những nơi xa xôi trên thế giới, thậm chí đến các thành phố cấp II và cấp III ở các nước đang phát triển như Trung Quốc và Ấn Độ. Bài báo này bàn về mô hình kinh doanh nhượng quyền của các nhà hàng chuỗi thức ăn nhanh, tiềm năng về lợi nhuận, yêu cầu kinh doanh và sự bền vững lâu dài của họ.

Mô hình nhượng quyền thương mại

Một franchise thường bao gồm một bên (franchisor) cấp quyền kiểm soát cho bên kia (bên nhận quyền) sử dụng franchisor của franchisor thương hiệu, thương hiệu, hệ thống, và các công cụ khác cần thiết cho một mục đích kinh doanh đã được xác định theo thỏa thuận trong hợp đồng nhượng quyền thương mại. Mô hình nhượng quyền thương mại cung cấp một bản mô tả chi tiết từng bước được mô tả chi tiết để điều hành doanh nghiệp. Bên nhận franchising không chỉ phải tuân thủ các điều khoản và điều kiện đặt ra để điều hành doanh nghiệp mà còn phải trả phí nhượng quyền cần thiết và tiền nhuận bút cho bên nhượng quyền sử dụng nhãn hiệu của bên nhượng quyền.

Phí nhượng quyền thương mại thường được trả trước hoặc là tạm ứng vào đầu mỗi kỳ. Tiền bản quyền là khoản phí liên tục, và thường dựa trên những con số cụ thể như tổng doanh thu. Có những đóng góp khác có thể bao gồm phí đối với quảng cáo, đào tạo nhân viên, kiểm toán và giám sát.

Tại sao người lái xe đến McDonald's, khi họ có thể dễ dàng nhận được một chiếc burger tương tự với giá rẻ hơn từ gian hàng Burger của Joe chỉ cách đó hai dãy nhà? Một lý do chính là đảm bảo cùng hương vị, chất lượng và thành phần, cho dù họ mua bánh phô mai tại cửa hàng McDonald's ở California hay ở Michigan. Đó là sức mạnh của một thương hiệu đã được thiết lập. (Để biết thêm thông tin, xem: Làm thế nào McDonald's tạo ra tiền của nó?) Thương hiệu có giá trị, và chủ sở hữu thương hiệu tận dụng nó bằng cách cung cấp nhượng quyền thương mại. Mô hình này mang lại nhiều lợi ích cho người nhượng quyền thương mại: mở rộng kinh doanh cho thương hiệu, kiểm soát toàn bộ hoạt động kinh doanh thông qua các điều khoản đã được quy định cho bên nhận quyền và một dòng thu nhập ổn định dưới hình thức nhượng quyền thương mại và thanh toán tiền bản quyền, đồng thời sử dụng tiền và nỗ lực của người khác .

Lợi ích của bên nhận quyền kinh doanh thông qua việc đạt được thành công tốt hơn và tiềm năng bán hàng bằng cách sử dụng thương hiệu có uy tín; nhận được hỗ trợ với một thiết lập nhanh và đào tạo; và có một mô hình kinh doanh đã được chứng minh, quảng cáo quy mô lớn, và thậm chí tài trợ dễ dàng dựa trên một thương hiệu được công nhận.

Doanh nghiệp nhượng quyền kinh doanh thức ăn nhanh

Các thương hiệu thức ăn nhanh có nhiều yêu cầu cụ thể. Hầu hết trong số đó là dành cho người nhận quyền, theo chỉ dẫn của bên nhượng quyền thương mại. Chi phí thiết lập ban đầu có thể rất cao, và vượt quá phí nhượng quyền trả trước, chi phí bất động sản cũng đòi hỏi nhiều tiền, tiếp theo là chi phí thiết lập, thiết bị, hàng tồn kho, vận chuyển và lao động. Dưới đây là chi tiết về chi phí và chi phí chính:

Các nhà hàng thức ăn nhanh hoạt động tốt hơn nếu chúng là các cơ sở mặt trước, tốt nhất là trên các trục đường chính, các nút giao chính và các địa điểm du lịch nổi bật. Họ cần có đủ không gian cho khu vực ăn uống, một điều khoản cho một đường lái xe vào nhà và / hoặc chỗ đậu xe. Các yêu cầu như vậy làm tăng đáng kể chi phí đối với bất động sản cho bên nhận quyền.

Một nhà nhượng quyền thương hiệu cũng có thể áp đặt yêu cầu về quy mô tối thiểu cho một khu ăn uống bắt buộc cho mỗi nhà hàng nhượng quyền, dẫn đến yêu cầu về kích cỡ lớn hơn cho các cơ sở.

• Để tránh gián đoạn kinh doanh do di dời, các nhà nhượng quyền ưa thích các địa điểm thuộc sở hữu của bên nhận quyền. Cho thuê nhà có thể cần đảm bảo hợp đồng thuê dài hạn.
• Những người nhượng quyền thương mại như McDonald's và Công ty The Wendy's (WENGEN Wendy's Co14. 93-0 60%
• Được tạo bằng Highstock 4. 2. 6
• ) có thể bán các cửa hàng của công ty bên nhận quyền với tỷ lệ cố định. Các lãnh thổ địa lý cũng được xác định cho hoạt động kinh doanh trong thỏa thuận nhượng quyền thương mại. Hai cửa hàng của Domino's Pizza ở ngoại ô sẽ có các khu vực giao hàng rõ ràng cho từng khu vực. Một mặt, điều này giúp ngăn ngừa xung đột giữa hai công ty nhận quyền; Mặt khác, nó giới hạn tiềm năng kinh doanh cho mỗi loại. Bên nhượng quyền có thể áp đặt một điều khoản bắt buộc để cung cấp giao hàng tận nhà, đòi hỏi nguồn nhân lực, và các chi phí liên quan. Những chi phí này có thể tăng hơn nữa để đáp ứng các đảm bảo như "Cung cấp nóng trong 30 phút, hoặc miễn phí! " Để duy trì hương vị độc đáo và công thức nấu ăn bí mật của họ, hầu hết các nhà cung cấp thức ăn nhanh cung cấp các thành phần tùy chỉnh của riêng họ cho người nhận nhượng quyền. Là thực phẩm dễ hỏng, họ cần vận chuyển kịp thời do thời gian sống ngắn hơn của các thành phần. Chi phí cho việc vận chuyển thường xuyên thực phẩm đông lạnh và nội dung như vậy có thể được chia sẻ, hoặc có thể cần phải được hoàn thiện bởi bên nhận quyền.
• Chẳng hạn, McDonald's đòi hỏi "tối thiểu là 750.000 tài nguyên cá nhân không vay mượn để xem xét bạn cho một nhượng quyền thương mại", và chỉ để trả tiền mua nhà hàng. Tạp chí Entrepreneur đã cắt giảm chi phí đầu tư cơ bản cho nhà phân phối McDonald's:
• Tổng mức đầu tư: $ 1, 000, 708 - $ 2, 335, 146
• Phí nhượng quyền thương mại: 45.000 $

Thời hạn Hợp đồng Nhượng quyền: 20 năm, tái tạo.

• Ngoài các điều khoản và điều kiện thông thường của hợp đồng nhượng quyền, người nhượng quyền cũng phải tuân thủ các quy định do nhà nước quy định đối với tiêu chuẩn thực phẩm. Đây là trách nhiệm duy nhất của bên nhận quyền, mặc dù bên nhượng quyền thương mại có thể trợ giúp trong việc thiết lập các thủ tục tuân thủ theo yêu cầu.
• Hầu hết các nhiệm vụ quản trị và bảo trì cần được thực hiện vào các giờ lẻ, nhấn mạnh vào công việc chuyên sâu và hấp dẫn của bên nhận quyền. Ví dụ, làm sạch bể chứa nước trên không, phục vụ điều hòa không khí, hoặc gội đầu thảm. Các nhiệm vụ này thường được thuê ngoài, nhưng sự giám sát là bắt buộc để đảm bảo tuân thủ chất lượng.
• Quản lý hàng tồn kho, lao động và nguồn lực; dịch vụ khách hàng; và giải quyết những thách thức và rủi ro tại địa phương là trách nhiệm duy nhất của bên nhận quyền. Không thể xử lý những điều này một cách hiệu quả cho phép franchisor một lựa chọn để kéo ra bất cứ lúc nào. Những yêu cầu này làm tăng đáng kể chi phí ban đầu của thiết lập cho một nhượng quyền thương mại thức ăn nhanh. Thương hiệu lớn hơn đang nỗ lực liên kết, chi phí ban đầu càng cao.

Hồ sơ Franchisee

Để đảm bảo thành công hợp tác, các nhà nhượng quyền thích một bên nhận quyền với kinh nghiệm làm ăn trước đây. Mặc dù không có tiêu chuẩn nghiêm ngặt về giáo dục, một bằng cấp hoặc văn bằng quản lý kinh doanh, tiếp thị, hoặc quản lý khách sạn là một cộng thêm. Kinh nghiệm giáo dục như vậy kết hợp với kinh nghiệm cải thiện tiềm năng thành công vì tài sản như sự hiểu biết về nhu cầu của địa phương có thể thúc đẩy các loại quảng cáo (phiếu giảm giá, quảng cáo trên báo chí hoặc quảng cáo) để thu hút nhiều khách hàng hơn, hoặc khả năng phân tích các dịch vụ của đối thủ cạnh tranh.

Thực hiện nhượng quyền thương mại đòi hỏi một nỗ lực đáng kể, đặc biệt là trong những ngày đầu tiên thiết lập. Thường xuyên quan sát các đại lý nhận đặt hàng trong 90-100 giờ mỗi tuần tại các cửa hàng mới mở của họ. Trách nhiệm của họ bao gồm giám sát mọi khía cạnh của hoạt động kinh doanh, bao gồm quản lý hàng tồn kho, yêu cầu cất giữ, tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng, chuẩn bị thực phẩm, thuê nhân viên và đào tạo nhân viên, dịch vụ khách hàng, lưu giữ hồ sơ, quảng cáo địa phương và quản lý nhà hàng. Bên nhận quyền kinh doanh có thể trợ giúp một vài trong số những chức năng này, chẳng hạn như đào tạo nhân viên mới, chuẩn bị thực phẩm và thiết lập thủ tục.

Tiềm năng lợi nhuận

Mặc dù các con số chính xác về tỷ suất lợi nhuận rất khó có được, nhưng đầu vào thu thập được từ các diễn đàn thảo luận của franchisee cho thấy biên lợi nhuận từ 6% đến 9% đối với các thương hiệu thức ăn nhanh. Vị trí của nhà hàng ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu. Bên cạnh đó, các nhà nhượng quyền thương mại thức ăn nhanh có thể có cơ cấu chia sẻ lợi nhuận riêng biệt như tạo ra doanh thu 500.000 đô la có thể hội đủ điều kiện cho lợi nhuận 7%, trong khi vượt qua mức 1 triệu đô la có thể dẫn đến mức 10% lợi nhuận.

Lợi nhuận ròng 6% ở phía dưới có thể âm thanh nhỏ, nhưng trên 1 triệu đô la doanh thu, dễ đạt được với các thương hiệu có uy tín, nó sẽ chuyển thành 60.000 đô la.Và một franchisee có thể hưởng lợi từ việc sở hữu nhiều nhà hàng. Hãy tưởng tượng có ba cửa hàng, mỗi cửa hàng có doanh thu 2 triệu đô la, đủ điều kiện cho bạn với mức lợi nhuận 10% - nghĩa là lợi nhuận ròng 600 nghìn đô la.

Tính bền vững

Không phải tất cả đều có màu hồng, tuy nhiên, ngay cả với những thương hiệu toàn cầu hàng đầu. Giống như mọi doanh nghiệp (sở hữu, hợp danh, hoặc ký kết hợp đồng), mô hình nhượng quyền thương mại đều có những thách thức. Do sự sụt giảm doanh thu và lợi nhuận, nhà lãnh đạo ngành công nghiệp McDonald's gần đây đã tuyên bố đóng cửa 700 cửa hàng trên khắp Hoa Kỳ, Trung Quốc và Nhật Bản. Mặc dù đây là một phần của hơn 32, 500 nhà phân phối trên toàn thế giới, điều này vẫn chỉ ra những thách thức cụ thể về nhà hàng. Các bên nhận quyền không thể đáp ứng các mục tiêu bán hàng dự kiến. Không có liên quan gì đến những tin tức trên, các lý do khác để đóng mối quan hệ nhượng quyền thương mại có thể bao gồm việc không tuân thủ một phần của bên nhận quyền, sự thay đổi về các điều khoản của bên nhượng quyền thương mại, sự thay đổi về địa lý, tình trạng chính trị trong khu vực, hoặc đơn giản là quyết định nhượng quyền để đóng cửa nhà hàng vì các lý do như nghỉ hưu, việc bán bất động sản có lợi nhuận, hoặc thậm chí chuyển sang nhượng quyền thương mại khác để có lợi nhuận cao hơn. (Để biết thêm thông tin, xem: Top 7 Franchise Danger - Slideshow.)

Một sự thay thế đối với franchisee chi phí cao là mua các cổ phiếu của công ty thức ăn nhanh. Nó loại bỏ tất cả các chi phí hoạt động, nhưng thay vì chạy nhà hàng của riêng bạn, bạn đang đặt cược vào công ty tổng thể, bao gồm hiệu suất kết hợp của tất cả các nhà hàng. Trước khi bắt tay vào các dự án như nhượng quyền thương mại thức ăn nhanh, cần tiến hành nghiên cứu kỹ lưỡng và lập kế hoạch, và sắp xếp đủ vốn. Bên nhận quyền thường gặp bất lợi vì anh ta đang phải đối phó với những thương hiệu mạnh, khiến anh ta rơi vào tình trạng "không nói, tất cả tuân thủ". Thành công của ông với tư cách là người được nhượng quyền thương mại chỉ dẫn ông tới những lợi ích về tiền tệ và nâng cao giá trị thương hiệu của nhà nhượng quyền thương hiệu. Thất bại đánh anh ta tiền bạc và để lại anh ta mà không có bất kỳ thương hiệu hoặc sở hữu trí tuệ của riêng mình. Giống như mọi liên doanh, tùy chọn nhượng quyền thương mại thức ăn nhanh tốn kém và có chi phí cao cần được lên kế hoạch với cách tiếp cận nhiều năm hướng tới tương lai, bao gồm các chiến lược rút lui được xác định rõ ràng. (Để biết thêm chi tiết, xem phần: Các chuỗi thức ăn nhanh giá phải chăng).